鸡肝有什么功效与作用

鸡肝是鸡的主要内脏之一，具有丰富的营养价值和药用价值，而且非常美味。下面是鸡肝的功效与作用：

1. 提供优质蛋白质：鸡肝富含优质蛋白质，对于人体的正常生长和发育非常重要。蛋白质是人体细胞的基本组成部分，还具有调节生理功能、构建免疫系统和维持体内代谢平衡的作用。

2. 提供丰富的维生素：鸡肝富含维生素A、维生素B、维生素C和维生素E等。维生素A有助于维持正常视力、促进骨骼生长，还具有免疫调节和抗氧化作用。维生素B对神经系统和心血管系统的正常运行至关重要。维生素C和维生素E都具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，减缓细胞老化。

3. 丰富的矿物质：鸡肝含有丰富的铁、锌、铜和磷等矿物质。铁是合成血红蛋白的重要元素，有助于预防贫血。锌是维持正常免疫功能的关键矿物质，还对于胎儿和儿童的生长发育至关重要。铜和磷对于维护神经系统、骨骼和心脏功能都非常重要。

4. 补肝养血：根据《本草纲目》中的记载，鸡肝具有补肝养血的功效。鸡肝中的血红素和铁等物质可以提高血红蛋白的含量，改善贫血症状。另外，鸡肝还富含胆碱，有助于修复肝脏组织。

5. 增强免疫力：鸡肝富含多种抗氧化物质和免疫调节物质，可以增强免疫功能，提高人体抵抗力，预防感染和疾病。

6. 促进消化：鸡肝中含有较多的胆固醇，可以促进胆汁的分泌，有助于消化脂肪和蛋白质。

尽管鸡肝具有诸多的功效与作用，但由于鸡肝中含有较多的胆固醇，所以高血脂、高胆固醇的人群不宜食用过多，以免导致血脂异常。另外，食用鸡肝应注意烹饪方法及食用量，适量食用才能更好地发挥其功效。