干炸香菇的做法

干炸香菇是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的制作过程简单而美味。下面我将给大家介绍一下干炸香菇的做法。

所需材料：

- 新鲜香菇 300克

- 鸡蛋 2个

- 面粉 适量

- 淀粉 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 首先，将新鲜的香菇彻底清洗干净，然后切成薄片。你可以根据自己的喜好选择不同的切割方式，但是最好尽量保持薄片的大小一致，这样炸出来的香菇才会更加均匀。

2. 接下来，将两个鸡蛋打入一个碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，然后搅拌均匀。这个蛋液将用来裹住香菇。

3. 准备两个容器，一个用来放置面粉，另一个用来放置淀粉。将淀粉和面粉按照1：1的比例混合在一起，这样可以增加裹粉的均匀度。

4. 将香菇片一片片地均匀地裹上蛋液，然后将其放入淀粉和面粉的混合物中，轻轻地摇晃容器，使淀粉和面粉能够将香菇充分裹住。这个步骤的目的是使香菇表面均匀地覆盖上一层淀粉和面粉。

5. 热锅凉油，将食用油倒入锅中，然后加热至150℃左右。油的温度不宜过高，否则香菇容易炸焦。

6. 将裹有面粉的香菇片小批量地放入锅中，煎炸至两面金黄，捞出沥油备用。

7. 准备另一锅，倒入适量的食用油，加热至180℃左右。

8. 将炸好的香菇片再次放入油中炸至表面金黄酥脆，然后用漏网捞出，沥干油备用。

9. 最后，将炸好的香菇片撒上少量盐和白胡椒粉进行调味即可。

干炸香菇制作简单，但要注意掌握好油温和时间，确保香菇炸得酥脆，口感好，同时也要注意食用油的卫生和安全。希望大家能够喜欢这道美味的干炸香菇！