青椒土豆丝正宗的做法

青椒土豆丝是一道经典的川菜，以土豆和青椒为主要材料，色香味俱佳，口感鲜脆可口。下面是青椒土豆丝的正宗做法：

材料：

- 土豆：2个

- 青椒：2个

- 大葱：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备工作：将土豆洗净去皮，青椒去籽切成细丝，大葱、生姜和大蒜切末备用。

2. 土豆切丝：将洗净的土豆切成细丝，将切好的土豆丝用清水浸泡10分钟，然后放入沸水中焯水烫熟，再用凉水漂凉，沥水备用。

3. 炒制香料：热锅加入适量植物油，放入葱姜蒜末炒香，待香味出来后，加入切好的青椒丝翻炒均匀。

4. 加入土豆丝：将沥干水分的土豆丝加入锅中，快速翻炒均匀，让土豆丝均匀受热。

5. 调味：加入适量的料酒、盐和鸡精，根据个人口味调整，继续翻炒均匀，让调味料均匀裹在土豆丝上。

6. 出锅：最后加入适量的生抽，快速翻炒均匀，让土豆丝收汁出锅。

7. 上碟：将炒好的青椒土豆丝盛入盘子中，即可享用。

温馨提示：

- 炒土豆丝时火候要适中，不要太大火，否则容易糊底。

- 切土豆丝时，要注意刀工要均匀细丝，这样炒出的土豆丝才会更加鲜脆可口。

- 在快炒土豆丝时，要不断翻炒，让土豆丝受热均匀，以免因炒制不均匀导致口感不佳。

- 调味时，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉，增加辣味。

以上是青椒土豆丝的正宗做法，希望对你有所帮助。做好的青椒土豆丝色香味俱佳，是一道美味又健康的家常菜。