肉末炒豇豆的做法

肉末炒豇豆是一道非常简单而美味的家常菜，它的制作过程主要包括材料准备、炒制和调味三个步骤。下面是一份详细的做法介绍。

材料准备：

- 300克豇豆

- 100克猪肉末（也可以选择牛肉或鸡肉）

- 适量的蒜末、姜末和葱花

- 少许食用油和盐

- 一勺生抽

- 少量料酒

步骤一：豇豆的处理

1. 将豇豆洗净，去除两边的顶和尾，然后切成约3-5厘米长的段。如果豇豆比较老，可以顺着两边用刀剥去豇豆的筋。

2. 预备一锅开水，加入盐，将豇豆放入焯水中煮2-3分钟，不要过度煮熟，以保持豇豆的脆爽口感。然后将焯好的豇豆捞出放在凉水中浸泡片刻，以保持绿色并停止烹饪过程。

步骤二：肉末的处理

1. 炒锅中加入适量的食用油，油热后加入葱末、姜末和蒜末炒香。

2. 加入猪肉末（或其他肉末），用锅铲将肉末煸炒至变色，破碎成小颗粒。为了增加肉末的嫩滑口感，可以在炒制过程中加入少量料酒炒匀。

步骤三：炒制和调味

1. 加入焯水后的豇豆，继续炒制，充分将豇豆和肉末混合均匀。

2. 加入一勺生抽，翻炒均匀，使香气充分渗入豇豆中。

3. 根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀。可以尝试炒出豇豆的鲜嫩口感时适量加入少许清水，既保持豇豆的形状，又使汁水更加入味。

4. 最后，根据个人口味，可以加入适量的胡椒粉或其他调味品进行调味，翻炒均匀即可出锅。

这道肉末炒豇豆简单易做，口感鲜美，肉末的香气与脆爽的豇豆相互搭配，有着丰富的层次感。如果你喜欢辣味，还可以在炒制时加入适量的红辣椒或辣椒油进行调味。快来动手制作一道美味的肉末炒豇豆，为家人朋友带来惊喜吧！