金针菇炒肥牛做法

金针菇炒肥牛是一道营养丰富、口感鲜美的美食，下面是其详细的制作步骤：

材料准备：

1. 肥牛：500克

2. 金针菇：200克

3. 大葱：适量

4. 生姜：适量

5. 蒜末：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 鸡精：适量

11. 食用油：适量

12. 水淀粉：适量

步骤1：准备工作

1. 将肥牛切成薄片，放入碗中加入适量的料酒，生抽，盐，糖，鸡精搅拌均匀，腌制10分钟；

2. 将金针菇洗净，去掉根部，用刀修整整齐；

3. 大葱切段，生姜切末备用。

步骤2：炒制过程

1. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末和生姜炒香；

2. 将腌制好的肥牛片加入锅中，翻炒至肉片变色；

3. 放入金针菇，继续翻炒，炒至金针菇开始变软；

4. 加入适量的水，煮沸后转小火煮5分钟，使金针菇煮软；

5. 加入适量的盐，糖，鸡精调味，翻炒均匀，收汁。

步骤3：出锅装盘

1. 炒好的金针菇肥牛装盘，撒上葱段，即可享用。

金针菇炒肥牛的制作过程简单，但需要注意的是掌握好炒制的时间，以免过火导致肉片过熟或者金针菇过爆。此外，炒制过程中的调味料可以根据个人口味进行调整。这道美食既美味又健康，含有丰富的蛋白质和维生素，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。