土豆烧茄子的做法

土豆烧茄子是一道美味可口的家常菜，它汇集了土豆的香甜和茄子的鲜嫩，口感非常丰富。下面是一种简单又美味的土豆烧茄子的做法，让我们一起来学习如何制作吧！

材料：

- 2个中等大小的茄子

- 2个土豆

- 1颗洋葱

- 2瓣大蒜

- 适量的生姜

- 适量的红椒

- 酱油

- 料酒

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 鸡蛋清

- 葱花

- 食用油

- 水淀粉

步骤：

1. 首先，将茄子切成块状，土豆切成丁状，洋葱、大蒜、生姜和红椒切末备用。

2. 然后，将锅烧热，倒入适量的食用油，加入洋葱、大蒜、生姜和红椒，煸炒出香味。

3. 接下来，加入切好的茄子和土豆，继续煸炒几分钟，使其均匀受热。

4. 然后，加入适量的酱油、料酒、盐和糖，翻炒均匀，让调料充分渗入茄子和土豆中。

5. 接着，加入足够的水，淹没茄子和土豆，盖上锅盖，煮煮10分钟，直到土豆熟透。

6. 当土豆煮熟后，尝一尝汤汁的味道，如果觉得不够鲜美，可以适量加入鸡精进行调味。

7. 接下来，取一个碗，将鸡蛋清打入碗中，轻轻搅拌均匀。

8. 然后，将鸡蛋清倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，使其均匀地裹在茄子和土豆上。

9. 最后，加入适量的水淀粉，使汤汁变得浓稠一些，烧开即可。

10. 出锅前，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。

土豆烧茄子是一道色香味俱佳的美食，茄子的鲜嫩和土豆的香甜完美结合，满足了口感的需求。这道菜不仅适合作为主菜，还可以作为素菜搭配其他菜品食用。祝你制作成功并享受美食！