东北咸茄子的做法

东北咸茄子是一道具有浓郁东北地区风味的传统美食。它以咸香浓郁的口感以及独特的调味品深受人们喜爱。以下是制作东北咸茄子的具体步骤。

材料：

- 长的中国茄子，约4-6个

- 大蒜，5-6瓣

- 姜块，适量

- 葱，适量

- 红辣椒，适量

- 盐，适量

- 食用油，适量

- 生抽，适量

- 香醋，适量

- 糖，适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成长度约为3-4cm的段。

2. 将蒜瓣切末，姜切成细丝，葱切成小段，红辣椒切成细碎的末备用。

3. 油热锅，炸制茄子。可以选择浅炸法，将茄子放入油锅中炸至表皮呈金**即可。也可以选择深炸法，将茄子炸至表皮呈漂亮的红褐色，口感更佳。炸制过程中需要搅拌茄子，确保均匀受热。

4. 炸好的茄子捞出沥油备用。

5. 热锅凉油，放入蒜末、姜丝和红辣椒末煸炒出香味。

6. 将炸好的茄子加入炒香的蒜姜末中，翻炒均匀。

7. 增加调味料。根据个人口味加入盐、生抽、糖和香醋，均匀搅拌。

8. 最后加入葱段，继续翻炒均匀。

9. 关火，待凉后即可食用。

东北咸茄子的口感酸咸适中，茄子酥软入口，配上浓郁的调味料，味道鲜美可口，令人回味无穷。它不仅可以作为一道菜单中的一道下饭菜，还可以作为一款美味的家常菜，即使不下饭也能吃得津津有味。