麻辣豆角的做法

麻辣豆角是一道经典的川菜，以豆角为主材，口味麻辣辣，香辣味道浓郁。下面我将介绍一下麻辣豆角的做法。

材料：

1. 豆角：500克

2. 辣椒面：适量

3. 姜蒜末：适量

4. 干辣椒：适量

5. 葱花：适量

6. 食用油：适量

7. 盐：适量

8. 味精：适量

9. 生抽：适量

10. 干辣椒粉：适量

11. 香菜：适量

步骤：

1. 豆角去头尾，洗净后斜切成片。放入开水中焯水至焯断即可，随后捞出沥水备用。

2. 取一个小碗，加入适量的盐、味精、生抽、干辣椒粉，搅拌均匀成调味汁备用。

3. 炒锅加热，加入适量的食用油，油热后加入辣椒面，用小火炒出红油颜色。

4. 加入姜蒜末和干辣椒翻炒出香味。

5. 将焯水后的豆角放入锅中，翻炒均匀。

6. 倒入调味汁，继续翻炒均匀。

7. 錙错过程会有豆角出水，此时可以加入适量的水和盐，盖上盖子煮沸，待豆角收干汤汁即可。

8. 关火前撒上葱花和香菜，用剩下的红油浸泡豆角上面，最后搅拌均匀即可出锅。

麻辣豆角的做法非常简单，关键在于焯豆角和炒制过程。焯豆角可以保持豆角的颜色和口感，焯熟后再进行炒制，可以使豆角更加入味。在炒制的过程中，可以根据个人的口味增加或减少辣椒粉的量和调味汁的份量，以达到合适的味道。

麻辣豆角具有开胃、增食欲的功效，豆角中富含蛋白质、膳食纤维等营养物质，具有清热解毒、润肠通便的作用，经常食用对于身体健康非常有益。希望您能尝试一下这道美味的川菜！