嵊州炒榨面的做法

嵊州炒榨面是一道传统的浙江菜，以其独特的味道和口感受到了很多人的喜爱。下面是一种常见的嵊州炒榨面的做法。

所需材料：

1. 鸡胸肉，切丝

2. 新鲜的榨面，大约250克

3. 葱姜蒜，适量

4. 黄豆芽，适量

5. 胡萝卜，切丝

6. 干香菇，泡软切丝

7. 木耳，泡软切丝

8. 鸡蛋，适量

9. 熟白芝麻，适量

10. 蚝油，适量

11. 酱油，适量

12. 食用油，适量

13. 盐，适量

14. 白胡椒粉，适量

做法步骤：

1. 首先，将榨面用温水浸泡大约30分钟，使其变软备用。

2. 然后，将切好的鸡胸肉用盐、鸡精腌制一会。

3. 接着，将葱姜蒜切小末备用。

4. 在一个大锅中烧热适量的食用油，加入葱姜蒜末炒出香味。

5. 接着，将腌制好的鸡胸肉放入锅中煸炒至变色。

6. 加入胡萝卜丝、香菇丝、木耳丝等蔬菜继续翻炒，使其变软。

7. 将豆芽翻炒均匀，然后加入适量的盐和白胡椒粉调味。

8. 将泡软的榨面捞出沥水，放入锅中翻炒均匀。

9. 在锅中开一个空隙，打入一个鸡蛋，炒散后与面条一起翻炒均匀。

10. 淋入适量的蚝油和酱油，继续炒匀。

11. 最后，撒入熟白芝麻，炒匀后即可关火。

嵊州炒榨面的特点是面条筋道，菜肴色香味俱佳，咸鲜适口。在炒的过程中，应注意火候的掌握，不要太久炒面，以免面条变得太糊。此外，按个人口味，还可以添加其他蔬菜和调料进行调整。炒好的榨面可以搭配蒸蛋、油豆腐等一起食用，更加美味可口。喜欢重口味的人还可以添加辣椒油增加辣味。嵊州炒榨面是一道家常菜品，制作简单，味道独特，适合家庭聚餐或朋友聚会时做为菜品之一，总能给大家带来满满的惊喜。