竹笋鸭子的做法

竹笋鸭子是一道可以说是川菜中非常有名的一道传统菜，以鸭子和竹笋为主料烹饪而成。这道菜肉质鲜美，味道浓郁，非常受欢迎。下面就为大家介绍一下竹笋鸭子的做法。

所需食材：

1. 鸭子

2. 竹笋

3. 姜

4. 葱

5. 料酒

6. 生抽

7. 盐

8. 鸡精

9. 精盐

10. 白胡椒粉

11. 蚝油

12. 淀粉

13. 白糖

14. 香菜（可选）

步骤：

1. 将鸭子宰杀洗净，切成块状备用。

2. 将鸭块放入锅中加水煮开，撇去浮沫，然后捞出洗净备用。

3. 锅中加入水，放入鸭块、姜块、葱段、料酒、精盐，用大火煮开后转小火慢炖。

4. 然后将竹笋剥去外层的硬皮，切成块状，用开水焯水煮熟备用。

5. 锅中放油，待油温升高后，将煮好的鸭块放入锅中煎至两面金黄，鸭肉煎至熟透取出备用。

6. 锅中再加入油，放入葱姜蒜末，炒香。

7. 加入适量的生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉，煮开后放入煮鸭的高汤，煮沸后转小火慢炖。

8. 炖3分钟后，加入事先准备好的竹笋块，再炖2-3分钟即可。

9. 调入适量的淀粉水勾芡，使酱汁更加浓稠。

10. 最后加入一些香菜末进行装饰即可。

经过以上的步骤，一道美味的竹笋鸭子就完成了。这道菜色香味俱佳，口感丰富，鸭肉鲜嫩，竹笋爽脆，汤汁浓郁。可以搭配米饭或者馒头一起享用，非常开胃美味。希望大家能够尝试做一做，亲自享受这道美味的佳肴。