泡酱辣子的做法

辣子酱是一道非常经典的川菜调料，具有香辣鲜美的口感，常用于炒菜和蘸食。下面我将为你介绍一种简单而又美味的泡酱辣子的做法。

材料准备：

1. 干辣椒：100克

2. 大蒜：6瓣

3. 姜：30克

4. 食用盐：适量

5. 食用油：适量

6. 豆瓣酱：适量

7. 白芝麻：适量

步骤：

1. 首先，将干辣椒用剪刀剪成小段，去除辣椒籽，然后用开水烫软备用。

2. 将蒜瓣剥皮并切成小粒，姜切成末备用。

3. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末炒香。

4. 将泡软的干辣椒放入炒锅中，炒煮至辣椒变色。

5. 接下来，加入适量的豆瓣酱，调低火倒入炒锅中，炒煮出红油。

6. 再加入适量的食用盐，炒匀后关火。

7. 将炒好的辣子酱倒入容器中，待凉后可以封装保存。

8. 最后，用一个小锅将白芝麻炒香，然后放凉。

9. 将炒香的芝麻用研磨机磨成粉末。

10. 将辣子酱里加入适量的炒芝麻粉末，搅拌均匀。

至此，一道美味的泡酱辣子就做好了！你可以根据个人口味适量调整辣椒的用量，增加或减少辣度。此外，你还可以根据自己的喜好添加一些香料，如花椒粉、五香粉等，增添风味。这种辣子酱可以用于炒菜、拌面、火锅等各种料理，口感鲜美，回味无穷。希望你能够喜欢这道美味的辣子酱！