白菜炖干豆腐的做法

白菜炖干豆腐是一道很经典的家常菜。这道菜的制作非常简单，口感鲜美，营养丰富。下面给大家介绍一下白菜炖干豆腐的做法。

所需食材：

1. 干豆腐 1块

2. 嫩白菜心 适量

3. 干贝 适量

4. 姜片 适量

5. 葱花 适量

6. 料酒 适量

7. 盐 适量

8. 鸡精 适量

9. 清汤 适量

步骤一：准备食材

将干豆腐洗净切块，用开水焯水，去除豆腥味。把白菜心清洗干净，切成小段备用。如果有干贝，可以提前泡发。

步骤二：炖煮

在炖锅中倒入足够的清汤，加入切好的姜片和葱花，烧开后撇去浮沫。加入适量的料酒，提鲜增香。然后将焯水过的干豆腐和白菜心放入锅中，加入适量的盐和鸡精，轻轻翻拌均匀。

步骤三：焖煮

将锅盖盖上，转小火慢慢焖煮。这个过程中要不时翻动一下，以确保食材均匀受热。炖煮约10分钟，直到白菜心变软烂，干豆腐也吸收了汤汁。

步骤四：加入干贝

如果有干贝，炖煮时间后几分钟就可以加入干贝了，再继续焖煮几分钟，让干贝入味。

步骤五：调味

根据个人口味调整盐的量，再加一些鸡精提鲜。最后再炖煮几分钟，让味道更加入味。

步骤六：上桌享用

将炖好的白菜炖干豆腐装入碗中，撒上一些葱花装饰即可。这道菜既可以当汤，也可以配饭。口感鲜美，营养丰富。

温馨提示：

1. 炖煮过程中尽量不要用铁铲搅拌，以免破坏豆腐和蔬菜的形状。

2. 干豆腐可以提前焯水，去豆腥味，提高口感。

3. 如果喜欢口感更嫩滑，可以用开水焯水的同时加入少许食用碱。

4. 干贝可以不放，根据个人口味进行调整。

5. 清汤可以用鸡汤或者蔬菜汤代替，口感会更加鲜美。

希望大家能够简单尝试一下这道白菜炖干豆腐，享受美味的同时，再给身体补充一些营养。