高压锅酥鱼的做法

高压锅酥鱼是一道美味可口的家常菜，它的特点是鱼肉鲜嫩多汁，外酥内嫩，口感丰富。下面是高压锅酥鱼的详细制作步骤：

所需材料：

1. 鲜鱼一条，切块待用（适合制作酥鱼的鱼有黑鱼、鲈鱼、草鱼等）

2. 盐适量

3. 白胡椒粉适量

4. 料酒适量

5. 生姜适量，切片待用

6. 蒜末适量

7. 生抽适量

8. 白糖适量

9. 鸡精适量

10. 葱花适量，用于装饰

步骤一：准备工作

1. 将鱼洗净，切块，用刀背腌制一下，使其更加入味。

2. 准备好蒜末、姜片、葱花等调料。

步骤二：高压锅炖鱼

1. 将高压锅加热，加入适量食用油，待油热后放入姜片、蒜末炒香。

2. 将鱼块放入锅中煎炸，翻煎两面变色。

3. 煎炸至鱼块两面微黄后，加入适量料酒、盐、白胡椒粉进行调味，拌匀。

4. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，有足够的汤汁。

5. 盖上锅盖，关闭高压锅，调到高压档，炖煮15分钟。

步骤三：炖鱼汤汁调味

1. 关火，等待高压锅自然散热，打开锅盖。

2. 加入一些生抽，适量的白糖，少许鸡精，根据个人口味可以适量加盐。

3. 根据个人口味喜好，可以加入适量的葱花增加口感。

步骤四：煎鱼酥

1. 将鱼块捞出，放在砧板上稍微沥水。

2. 在鱼块表面均匀撒上一层面粉，让面粉能够均匀地吸附鱼身上的水分，增加酥脆口感。

3. 锅中加入适量食用油，油温烧至6成热，将鱼块放入煎至两面金黄酥脆。

步骤五：品尝美味

1. 将煎好的鱼块捞出，放在盘子中。

2. 可以在鱼块上撒上一些葱花进行装饰，增添色彩和口感。

3. 美味可口的高压锅酥鱼就做好了，可以搭配米饭一起享用。

通过高压锅加热炖煮，可以使鱼肉更加鲜嫩多汁，保留了鱼的原汁原味，煎鱼酥后更加香脆可口。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，高压锅酥鱼都是一道美味的选择。