东北炖四白的做法

东北炖四白是一道色香味俱佳的传统东北菜。四白指的是鸡肉、猪肉、鱼肉和虾肉，因此这道菜的特点就是鲜美多肉、口感丰富。下面是制作东北炖四白的详细步骤。

首先，准备好主要的四种肉类食材。选用肉质鲜嫩的鸡肉和猪肉，最好选用瘦肉，去除掉多余的脂肪和筋膜。鱼肉可以选择鲈鱼、鳜鱼等鱼类，虾肉选用鲜活的虾仁。

然后，将鸡肉和猪肉切成块状，鱼肉洗净去骨切成适当大小的块状，虾肉去壳，备用。

接下来，准备好炖菜的其他食材。以白菜、豆腐、大葱和姜为主。白菜洗净切块，豆腐切块，大葱和姜切片备用。

然后，准备一个适合炖菜的锅，将锅内加入适量的水，大火烧开后放入鸡肉和猪肉块，焯水去腥。然后捞出洗净。

接着，将焯好水的鸡肉、猪肉块、鱼肉块和虾仁一起放入炖锅中，加入适量的清水，水量大概是食材的两倍左右，然后将白菜块、豆腐块、大葱和姜片一同放入炖锅。

然后，加入适量的盐、味精，可以根据个人口味再加入适量的生抽和老抽，增加颜色和味道。

最后，将锅盖盖好，改成小火慢慢炖煮，时间大约30分钟到1个小时，直到肉类变软烂，味道浓郁。

煮好后，撒入一些香葱作 garnish，可以提升菜的美感和香气。

东北炖四白的特点是色香味俱佳，肉质鲜嫩，菜品汤汁醇厚，还可以根据个人口味做出一些变化，比如可以加入一些蘑菇或者竹笋等蔬菜增加菜品的多样性。

总结起来，东北炖四白是一道营养丰富、美味可口的传统东北菜，制作简单，食材易得，适合全家享用。无论是在家中还是在餐馆，都是一道受到大家喜爱的菜品。